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Ingeniería del menú - Evaluar la carta del restaurante

Con este curso aprenderás a analizar la carta del restaurante y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas. En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Análisis Costo-Margen.

Ingeniería del menú - Evaluar la carta del restaurante
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Descripción del curso

La ingeniería del menú permite evaluar la oferta gastronómica del restaurante.

Con este curso aprenderás a analizar la carta y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.

En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Matriz ADL, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.

Lo que aprenderás:

- Evaluar la oferta gastronómica

- Conocer las herramientas de la ingeniería del menú

- Aplicar la ingeniería de precios

- Analizar la matriz de Boston Consulting Group (BCG)

- Conocer y aplicar la matriz ADL

- Matriz de Pavesic

- Matriz de Miller

- Análisis Multicriterio

Contenido del curso:

Lección 1: Ingeniería de Precios
Lección 2: Matriz de Boston Consulting Group
Lección 3: Matriz ADL
Lección 4: Matriz de Pavesic
Lección 5: Matriz de Miller
Lección 6: Análisis Multicriterio
Lección 7: Programa en Excel "Ingeniería del Menú"

Contenido del curso

Introducción a la Ingeniería del Menú

04:19
  • Introducción a la Ingeniería del Menú04:19AVANCE

Ingeniería de precios

21:28
  • Lección 1: Ingeniería de precios21:28

Matriz de Boston Consulting Group

14:47
  • Lección 2: Matriz de Boston Consulting Group14:47

Matriz ADL

09:03
  • Lección 3: Matriz de Arthur D. Little (ADL)09:03

Matriz de Pavesic (Costo - Margen)

07:10
  • Lección 4: Matriz de Pavesic (Costo - Margen)07:10

Matriz de Miller

05:56
  • Lección 5: Matriz de Miller05:56

Análisis Multicriterio

06:55
  • Lección 6: Análisis Multicriterio06:55

Programa en Excel "Ingeniería del Menú"

17:39
  • Programa en Excel "Ingeniería del Menú"17:39

Valoraciones

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  • Marlio Suarez Velasquez
    Marlio
      Suarez Velasquez
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