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Aprende a ser un buen Maitre: mecánica y limpieza de vajilla

Curso online bonificable por la Fundación Tripartita dónde Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE, nos enseña cómo ser un buen encargado Maitre

Aprende a ser un buen Maitre: mecánica y limpieza de vajilla
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Carrera de Restauración y Cocina
Este curso forma parte de la carrera

Restauración y Cocina

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Descripción del curso

Este curso online está dirigido al profesional de sala que quiera profundizar sobre el servicio en sala de cara al encargado Maitre. Aprenderás a ser un gran Maitre gracias a este videocurso.

Curso impartido por Mariano Castellanos, Presidente de Honor de la Asociación de Maitres y Camareros españoles, Gerente del Concurso Nacional " Camarero del Año " y Fundador y Vicepresidente de la Federación Nacional de Profesionales de Sala. Mariano tiene una dilatada experiencia como Maitre en las más prestigiosas mesas en España: Arrocerías Saint James, Nueva Fontana, L’Albufera, La Aldaba, Restaurante Guipuzcua, Restaurante Gure-Etxea y Melia Castilla.

Objetivos del curso:

En este videocurso online vas a aprender a ser un buen encargado Maitre de restaurante. Cómo llevar bien los platos, las bandejas, la importancia de la comunicación con cocina y desarrollar un ambiente confortable de cara al cliente.

Contenidos:

- Mecánica y limpieza de repaso de vajilla

- Limpieza de vajilla

- La cristalería

- Vestir una mesa

- Montaje de la mesa

- Uso de la bandeja

- Transporte de platos

- Cómo llevar la bandeja

- Hablar con la cocina

- El ambiente

- Tomar la demanda

- Cómo se toma la demanda y la importancia del orden

- Consejos para la toma de la comanda

¿Qué inlcuye?

  • Servicios intrínsecos a la plataforma (Notas, Preguntas y Respuestas, Grupos).

Se trata de un curso online horizontal o transversal, dirigido al profesional de sala, que quiera ampliar sus conocimientos sobre el vino.

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Contenido del curso

  • Mecánica y limpieza de repaso de vajilla03:14AVANCE
  • Limpieza de vajilla03:22
  • La cristalería04:31
  • Vestir una mesa03:45
  • Montaje de la mesa07:25
  • Uso de la bandeja03:03
  • Como llevar la bandeja(7)03:28
  • Cómo llevar la bandeja II (9)07:06
  • Trasporte de platos(6 y 7 juntos)04:53
  • Otros aspectos importantes: Hablar con la cocina05:50
  • El ambiente (11)06:08
  • Vender en la mesa(12)03:11
  • Tomar una comanda(13)07:13
  • Cómo se toma la comanda y el orden(14)06:17
  • Consejos para la toma de la comanda(15)03:56
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Valoraciones

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